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あこ天然酵母の生種起こし

2009.04.17 10:37|自家製酵母


 30時間後 完成と思う
 

あこ天然酵母のパンを
はじめて食べた。
「AKOのもとで修行してきました」
というパン屋さんの角食。

ホシノから
枝分かれしたと聞いた
あこ。

ナショさん
(現パナさん)の
力を借りて
生種を
起こしました。

*あこ天然酵母パンの元
ストロングタイプ使用。

*酵母と水の割合は
ホシノの伊藤さん
「生きているパン」参考。  

約13時間後


生種起こし始め


*所要時間24時間+6時間。

+++
「Essence of Life "smile"」の
『リンダリンダ』
を聴いて満足。
さて、
仕事の準備しよ。


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