りんごの葉っぱ

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黒豆ガトーショコラ

りんごのケーキに続いて
チョコレートを使ったお菓子を焼こうと。

相手に喜んでもらえて
わたしもおいしければ
うれしさ2倍。

焼き上がりは
ふわぁっと
器のふち以上に盛りあがり、
みるみるしぼんでいった。。

　

後片付けも含めての
お菓子作り？

参考：『もっちりシフォン
さっくりクッキー
どっしりケーキ』
なかしましほ著

米麹が流行ってきたのか、

2011年の『うかたま』23,24号を読んで、
米こうじを買い始めたのだが
昨日は、まさかの売り切れ。

取り扱いを止めたのかと思ったが
ほかのお店でも同様。

早くまたタカコ・ナカムラさんの
甘酒のもとをつくりたいなぁ。

アサイチ(NHK）で放送されたから？

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【2012/02/14 13:34】 | おやつ | COMMENT(0) |

平日の焼きりんご4種

てくてくと
本屋さんを散策。

内田真美さんの
『りんごのかんたん
おうち菓子』主婦と生活社
発見。
即　買いました。

スキレット　とか
studio　'Mを
知ったきっかけも
内田氏だった。

そうか、りんご半分なんだ。
*ふじ2個使用。子どもちゃんといっしょに。また、
オトナの女子会のおやつにもいいと思います。。
　

↓BEFORE

↓AFTER　

黒糖を使うピースでは
夫が沖縄で
買ってきたかたまり黒糖しかないので

話題の？森島土紀子氏の
『冷えとり生姜かんたんレシピ』
についていた
おろしスプーンの出番。

内田さん、ありがとう。

おやつは　食べたら
なくなるから
いいのだとも思う。

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【2011/11/17 11:31】 | おやつ | COMMENT(0) |

お祝いのうずまきメッシュパン

　

↑カメラの
レンズが汚れています(--;

お祝いに
差し上げるパンは
何がいいだろう、と。

結局は、つくりなれたうずまきメッシュ。

一個一個包装し、テープで留めました。

スーパーカメリヤとミルクの
最強コンビ（と思う）。

*ほうれん草パウダー、ターメリック、
鹿の子大納言使用。
「型」にはこの頃は
何を塗ればいいのだろう、
ショートニングはトンと
使わなくなったし。。

『カルピス』の『しょうが湯　ハチミツ仕立て』
手軽でおいしい。
（さすがに乳酸菌飲料ではなかった。）
しょうが。大好きだ。

そろそろブタまんの季節。
食欲の秋は冬に続く。。
がんばれ、Wii　fit。

*******************************************************

先日、友人が半分くれた
アメリカンタイプのワッフルミックス粉。
よく読まないまま
ベルギーワッフルリエージュっぽく作ってしまった。
たしかに、さくっもちっでした。
アメリカンタイプ、を知らなかった。。

　
*******************************************************

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【2011/11/04 16:19】 | 手作りパン | COMMENT(0) |

ねじねじメープルシロップ棒のパン

ふつうの
インスタントドライイーストを使ったパンが
焼きたい。

久しぶりに
パンの本をためつすがめつ。

成形は
生地をねじって
焼き、アイシングにメープルシロップ。
スライスアーモンドを乗っけた。
ら、ゴウジャスになった。

シンプルなパンなので
塩に黒コショウとパセリをかけたのも
ビールのお供にいいかも。
あるいはコーンスープに浸すとか。。

焼成前はこんなでした↓

*スーパーカメリヤ、サフ使用。
粉砂糖とメープルシロップと少量の水でアイシング。

*参考
fumiさんの
「『自家製酵母』のもっちりパンとざっくりパン」。
みかさんの
「みかさんの手作りパンのある楽しい食卓」。

＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋

料理のレシピ本に夢中。
きっかけは
テレビで『タニタ』のレシピが
実践されていた番組。

ブログから本を出版した方のから
プロの方の基本編、雑誌のレシピをまとめた本。

なるほど～。なことがいっぱい。
もこみちくんののは未読ナリ。

＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋

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【2011/10/20 11:29】 | 手作りパン | COMMENT(0) |

おひさまみたいなりんごのバターケーキ

タニタの料理本が
話題になって
久しい。

やっと買った。

その延長で
本屋に行っては
料理コーナーを
うろうろ　な日々。

『syunkonカフェごはん』
by　山本ゆりさん、発見　購入。

ネットで山本さんのブログ検索、発見。

で、
久しぶりに　
おかしを作りました。
*りんご（千秋、いまは未希（みき）ライフ）を
コンポートにして使用。

なかない粉糖（溶けない粉糖）をトッピング。
オーブンで1時間焼くってほんとに久しぶり。
さくさくでなかしっとり。
冷蔵庫で冷やしてもおいしい。

ケーキの名前、どうしたら
伝わるかな？、と考え
こうしました。
ブログにも画像がありましたが
焼成前はこう↓だったから。
　

　

参考：「含み笑いのカフェごはん『syunkon』」（ブログ）
　　　『syunkon』カフェごはん』（宝島社）

* * * * * * * * * * * * * *

お習字ぼちぼち続いてます。

走ってます。（わたしの走りを
家族は　歩く　という。たしかに。。）

それにしても
あぁ、すがすがしい秋の空気。

* * * * * * * * * * * * * *

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【2011/09/29 09:46】 | おやつ | COMMENT(0) |

米麹酵母のパン

けっこう
暑く
自家製酵母のパン作りには
もってこいの
日和が続いている。

米麹から
甘酒をつくり、
それを使って
パンを焼いた。

元種つくりから
30時間ほどで
パンになった。（遅いよ。）

久しぶりに
ブログにアップした。

『うかたま』夏、秋号参考。
　

元種完成の図。　

□□□□□□□□□□□□□□□□

ありがとう。
いっぱい。

それにしても
あのブーツは。。。オサレ。

□□□□□□□□□□□□□□□□　

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【2011/09/12 20:28】 | 手作りパン | COMMENT(0) |

ごはん練り込みあんパン

　
またもや
炊いたごはんを使って、
この成形をやってみたい！
と、準備を始めた。

白神こだまも登場。

しかし、
この
のばしてはさんで切ってねじねじまきまき成形には
思いのほか時間がかかり
5つ目の生地を
成形し終えた時には
最初のは、
もうかなり発酵していた。

ごはん練り込み生地は
最初の水量を減らしても
きっと成形中もべたべたするのだろう。か？

　

くるみとこしあん
が、うれしい。

*　*　*　*　*　*　*　*　*　*
こだわりの一品、とか
こだわりの紅茶葉、とか
手に入った時はうれしいのだが
ひょっとしてそれは
自分を不自由にしているかも
しれないなぁ。。
*　*　*　*　*　*　*　*　*　*

　

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【2011/05/27 10:25】 | 手作りパン | COMMENT(0) |

ゴハンのチカラ＠白神こだま

炊いたごはんを
そのまま使えるなんて
なんて画期的。

材料を揃えだしてから
ニーダーで
捏ね始めるまでに
結構時間がかかったけど
これはきっと
わたしの動作がゆっくりだから。。

ごはんが入ってるなんて
気づかない。
でも、
強力粉オンリーのパンより
確かに
腹持ちがいい。
ゴハンのチカラだ。

お菓子パンでも
違和感なし。
おいし。

きっかけは新聞の家庭欄
に載っていた記事。

それと
panaさんのHP。

それと
白神こだまを使ったパン
を焼きたいモードだったわたし。

無印のタイマー活躍中

*約18×6.5×6のパウンド型2本分。
スーパーカメリヤ、ハイソフトキャラメル、コーヒー、
マカデミアナッツ、牛乳、白神こだま酵母使用。
*panaさんの　豆乳
は多分アレルギー対策もあるのかもだけど、
膨らみはあまり期待できないと思われます。。

□*□*□～□*□～□*□～□*□*□

言わずもがな、の
目玉のおやじ像＠境港。

おだやかな春のいち日。。

みんなが、わたしが、
どうぞ
おだやかでありますように。

□*□*□～□*□～□*□～□*□*□

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【2011/04/15 10:00】 | 手作りパン | COMMENT(0) |

米粉元種とレモン酵母のまるパン②

*このタイトルは
分かりづらかったかな？？

もっちもちの
おおきなボーロのような
まるい米粉パン。　

香りも味も、
すっぱさは全然なし。

□*□*□～□*□～□*□～□*□*□
『福盛シトギミックス20A』で
自家製レモン酵母元種と本生地をつくり
シンプルなまるパンをつくり始めたが、
分割して発酵を始めること
3,4時間。
室温は18℃とやや低いので
発酵は24時間くらいは
覚悟していたが
変化がない。

不安になってきたぁ。

その後。。

発酵開始より
約14時間15分。
焼成に踏み切ることにした。

□*□*□～□*□～□*□～□*□*□

考察っぽいもの。
米粉の自家製酵母の元種は
継いでつくっているときは
とっても元気がいいが
やはり米粉は1回の発酵で
チカラを使ってしまうというか
そういうふうになっているらしいので、
それで本生地を作っても　
1度は元種作りの時にふくらんでいるので
もう小麦たんぱくのグルテンは
ほとんど機能しない？？？の？？か？

それとも、
単に生地量に対して
酵母菌の数が
少なかっただけなのか？

それなら、米粉にもっと
小麦グルテンを足せばいいのか？

そこまでして
米粉元種と本生地＠自家製酵母
のパンを作りたいか？？

*なお
分割した生地10個中3個は、
24時間発酵させたが
生地がダレた。
そして焼いたら
発酵14時間余りで
焼いた生地より
もう一回り小さくなった。。

　発酵開始約14時間後。

　　発酵開始直後。

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【2011/02/05 16:04】 | 自家製酵母 | COMMENT(0) |

米粉元種とレモン酵母のまるパン①

発酵開始から約
10時間半経った頃の
様子。。

□*□*□～□*□～□*□～□*□*□
自家製レモン酵母と
米粉『福盛シトギミックス20A』
（小麦グルテンが入っています）で
元種が完成したので

パンを作るぞー。

まずはシンプルなまるパンを。

weck一杯になった元種を
まぜまぜ。

下のほうは
とろとろ。
ん？

ともかく混ぜて
ボウルに取り出す。

あ、そうだ、
水分量を計算せねば。。

ややこしいなぁ。
きっとわたしの頭が
ややこしくしているだけであろうが。。

*元種、シトギミックス、きびさとう、
赤穂の天塩、水（ゆざまし）、低脂肪牛乳、バター使用。

しかしここではやくも
計算上の思い描いた生地と
実際の生地には違いが。。

シトギミックスを追加。
で、以前につくった
インスタント・ドライイーストと
米粉100%のパン生地に
近いやわらかさになった。

さて、
お団子の生地のような
感触の米粉100%の
生地だが、
米粉パンは1次発酵をせずに
こねたらすぐ分割する。
そして発酵開始～。

長くなった。
一度置こう。

いったい
（わたしの思うパン生地になる）
発酵には何時間かかるのだろう。。

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【2011/02/04 17:50】 | 自家製酵母 | COMMENT(0) |

米粉で元種起こし＠レモン酵母

3回継いだ元種↑
計算上320g。

*　*　*
自家製レモン酵母が
うれしいので
元種をつくってみようと。

さて、気になっている
『福盛シトギミックス20A』は
パン用米粉。
小麦グルテン含有量17%（cuocaさんに拠る）。
この米粉で元種起こし開始。
酵母液はレモン酵母。

□～□1日目□～□