りんごの葉っぱ

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クグロフ型のブリオッシュ

雨だったり
からっと晴れたり
めまぐるしく
天気が変わります。

ケーキのような
ふぉわんとしたパンを。

2,3日置くと
しっとりなじんで
一層おいしいのかな、
と　思いつつ
一切れ、
また一切れと
程なく完食～。

直径？約15cmの
クグロフ型と
ミニパウンド型1個分。

うめはらミックスフルーツを
たっぷりと入れた。
セイバリー、和三盆糖
カルピスバター無塩使用。

1次発酵に2,5時間。
ポイントは
インスタントドライイーストの
量と発酵時間だと思う。

参考にしたのは
たかこさんの
たしか3冊目。
「イーストブリオッシュケーキ」。

　

＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋

ジョン・レノンの
『マザー』
を、聴きたいなぁ。

今日は
図書館休館。。

あした、
探しに行ってみよっと。

テーマ:手作りパン - ジャンル:趣味・実用

【2009/05/18 17:59】 | 手作りパン | COMMENT(3) |

けしの実とフレンチハーブのイングリッシュマフィン

コーングリッツは
ひんぱんには
使わないので

けしの実と
友人の
フランスみやげの
ハーブを
まぶしてみた。

生地が
膨らみすぎ
おまけに
セルクルに油脂を
塗るのを忘れた。

シフォンケーキを
くりぬくナイフを
使って
取り出しました。。

オーブンの
火の通りの
くせが
一目瞭然。

*イングリシュマフィンは
インスタントドライイーストが
少しのほうが
きれいにできる、と分かった。

・・・・・・・・・・・・・・・
やまだ紫氏。
読み返そうとした
矢先だった。
・・・・・・・・・・・・・・・

＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋
青空。
みどり全開。
つつじも見事でした。

テーマ:手作りパン - ジャンル:趣味・実用

【2009/05/09 21:31】 | 手作りパン | COMMENT(0) |

黄色の花びらパン

このパン。
黄身も
かぼちゃも
使っていません。

この色の
正体は
実は
ターメリックパウダー。

全然
カレー？
の香りは
しません。

最初の成形は
花びら
というよりは
モンキーブレッドに
近かったかも。

3回目に
少し
花びらに
近づきました。

そっとはがしつつ
オットットと、
友人と、
いただきました。

*セイヴァリー使用。
やわらかくて
ふわふわ。
お気に入りの粉です。

みかさんの
『特別な日に焼きたい
お気に入りパン』参考。

焼き上がり↑

2次発酵前↓

＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋

植木鉢に植えた
京水菜が
それらしくなってきた。

野菜サラダに
使えそう。

テーマ:手作りパン - ジャンル:趣味・実用

【2009/04/30 08:48】 | 手作りパン | COMMENT(0) |

あこのまるパン

　
まずは
シンプルestな
パンを作ろうと。

ニーダーに
材料を全部入れて
コネ開始。

1次発酵7時間半ほど。

ちょっとべたつく生地で
ベンチなし～。

2次発酵は1時間くらい。

焼成時に
ぷわーっと
ふくれてくれた。
うれし。

*友人が使うこと
もあるらしい
セイヴァリー初使用。
ほんとに
すなおな味と思う。

*「天然酵母と国産小麦の
焼きたてパンLESSON」参考。
この本はいろいろと
すごいです。

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【2009/04/21 10:53】 | 手作りパン | COMMENT(0) |

あこ天然酵母の生種起こし

　

あこ天然酵母のパンを
はじめて食べた。
「AKOのもとで修行してきました」
というパン屋さんの角食。

ホシノから
枝分かれしたと聞いた
あこ。

ナショさん
（現パナさん）の
力を借りて
生種を
起こしました。

*あこ天然酵母パンの元
ストロングタイプ使用。

*酵母と水の割合は
ホシノの伊藤さん
「生きているパン」参考。　　

約13時間後

*所要時間24時間＋6時間。

＋＋＋
「Essence of Life "smile"」の
『リンダリンダ』
を聴いて満足。
さて、
仕事の準備しよ。

【2009/04/17 10:37】 | 自家製酵母 | COMMENT(0) |

自家製酵母の十八雑穀ミニ食パン

スライスして
トーストしたこのパン。
おいしい。

よかった、無事できて。
やっぱり
パンづくりは
やめられない。

＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋
１次発酵開始から
６時間を過ぎたが
あまり発酵は進まず。

日本中これだけ暖かい
というより暑い日差しの
ベランダに
置いていたのだが。

そのまま
取り込み
居間で様子を見る。

翌朝、
お、いい感じか？
またもや日当たりのよい
一角に置いて
お出かけ。

さて、
分割しよう
と決めたのは
１次発酵開始から
24時間＋６時間後。

それでも
ベンチ、成形を経て
２次発酵は45分ほど。

型から
ぷっくり
顔を出してくれたときは
うれしかった。

*自家製くだもの酵母＋ヨーグルト酵母。
ヱスビーの十八穀ごはん、使用。
そのまま炊いたご飯に混ぜるだけ、のやつ。

fumiさんの「『自家製酵母パン』の本」参考。
＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋

新しい1歩を。
と、助けてくれる友人が
いる。
一人の提案には
必要とされていると実感させてくれたことは
とてつもなくうれしい！けれど
今のわたしには無理、と。
もったいないけど。。

も一人。
具体的アドバイスをくれた。
始めます、長ーいスパンで。

おやつを持って
友人と
お花見に出かけた。
気持ちい～。

『がちまい家のオーガニックな焼き菓子』。
謝花三千代氏　著
を　買った。
本文もさることながら
酵母の起こし方とか
ストレッチのことが載っていて
そちらにも惹かれたので。へへ。

どんな春を
お過ごしですか？

テーマ:手作りパン - ジャンル:趣味・実用

【2009/04/14 10:27】 | 手作りパン | COMMENT(0) |

りんごのフライパンケーキ

さて、
あこがれの
朝からパンケーキタイム
、にしようと。

もたもた
ばたばた
要領悪っ。

なかしましほさんのようには
できない　とわかった。

メープルシロップも
マーガリンもフォークも
用意する前に
写メ。

うれしかったのは
この部屋に
後から入ったとき
いい香りがしたこと。
しゃーわせな香り。

参考
天然生活5月号。
*紅玉使用。

　＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
　
　今年の桜。　　　　　　　　　　　　　　　　

　

【2009/04/12 23:10】 | おやつ | COMMENT(0) |

はったい粉とはるゆたかのワッフル

はったい粉は
はだか麦を焙焼して
粉にしたものだそうです。
別名　麦焦がし
（そのまま）。

それと
はるゆたか100で
ワッフルを
焼きました。

菜種油と豆乳使用。

絞るだけの
ホイップは
いらなかった。
鹿の子丹波黒豆と
相性ベストです。
メープルシロップとも。

なかしましほさん著
『もっちりシフォン
さっくりクッキー
どっしりケーキ』
と
『天然生活』5月号参考。

　＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

スピッツの
『春の歌』を聴きながら歩いた。
ここが
ふんばりどころかな。

手放してしまった菜の花は
もう、帰らんのやなぁ。。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

テーマ:手作りお菓子 - ジャンル:趣味・実用

【2009/04/03 20:20】 | おやつ | COMMENT(0) |

無脂肪ヨーグルト酵母起こし

無脂肪といっても
少しはあるとおもうけど、
「タカナシ」のヨーグルトが
最近のお気に入り。

自家製くだもの酵母の
ヘルプで
fumiさんいうところの
クイックヨーグルト酵母を
起こした。

元気一杯の酵母ちゃん。

3回ほど
継いだ元種を
パン友さんにおすそ分け。

彼女はそれで
自家製酵母のパンを
初めて作ったとのこと。
とってもふんわりしていて
アイデアも利いてて
大成功なパン
を　つくってくれました。

わたしはというと、

来月から
パン作りに精をだしましょう。。
って予定です。

『出雲の紅茶』で
一服中。
ふぅー。おいし。

　＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

オシャレな男の子。

ウォークジョグ中、
わんちゃんが
じゃれてきた。

写真を撮ってもよい、
と言っていただいたのだが
迷カメラマンなので
こんなんなりました。
今度会えたら
ベストショットを
目指すからね。

テーマ:こんなの作りました♪ - ジャンル:趣味・実用

【2009/03/23 14:14】 | 自家製酵母 | COMMENT(0) |

ミニマフィン型のフォーチュンブレッド

オンラインSHOPでは
ミニマフィン型、完売中。

店舗にて手に入りました。

ころん、と　かわいらしい。

オーブンの
熱源に向いて
膨らんでゆくので
まっすぐには伸びなかった。。

フィリングに
チョコタブレットといよかんピール、

チーズと黒コショウ、
ツナとコーン、
ウィンナとたまねぎ、
の４種類。

こどもちゃんは
パンの中の紙片に
喜んでくれる
むじゃきな時代を
過ぎ、
フォーチュンクッキーならぬ
フォーチュンブレッドは
わたし用かも。

「おうちでのーんびりたのしむ
『自家製酵母パン』の本」
ｆｕｍｉさん著　参考。

　＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　沈丁花。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　ほんとに
　　　　　　　　　　　　　　　不思議な香り。

【2009/03/08 14:11】 | 手作りパン | COMMENT(0) |

APPLE BAKER の焼きりんご

そっか。
これは焼きりんごというより
蒸しりんご。

説明書より
けっこう長く時間をかけた。

自分のイメージと
違うので
２，３日
冷蔵庫で
ねかせておいた。

あ、しみて
おいしい。
りんごが
素朴においしい。

*ヨーグルトと
自家製くだもの酵母の
酵母、起こした。

今度は
種を継いで
パンを
焼くぞ～。

　

*　*　*　*　*　*　*　*　*　*

最近、心のなかに
残っているのは。。

固定観念？

人生経験を
重ねる？

村上春樹氏の
壁と卵。

もう少～しで
チューリップの茎が　
ひゅんと伸びそう。
そしたら
花が咲くかなぁ。

　

【2009/03/02 13:49】 | おやつ | COMMENT(0) |

自家製なし酵母起こし

　
この時期、
まだ梨が手に入った。
あたご梨という
おおきな梨。

それで
酵母起こし
開始。

きびさとうを
入れたので
最初から液が
色づいている。。

これは
四日目の画像。

外の
寒さをよそに
部屋はぬくぬくなので
早くも今は
冷蔵庫で待機中。

*****

その後、
元種作りの途中

作業を
中断してしまい

挫折。。

なかなか　捨てる　ということが
できず、
ますます腐敗。。

自己嫌悪。

【2009/02/20 14:17】 | 自家製酵母 | COMMENT(0) |

キャラメリゼしたりんごロール

シナノスイート（りんごの種類）
を使って
張り切って作りました。

アーモンドクリームも。
　

　
成形後。
ちゃんと１つは
味見用。

プレゼント用に
したかったので
（前回の
アルミ型ではなく、）
紙のスクエア型を
探して。

　　
*キャラメリゼとは、
カラメルの中に
くだもの（ここではりんご）
を入れ煮詰めたもの
って解釈で。

*「暮らし日和」（発行年不明）
の付録のページ参考。

* * * * * * * * * *

『が～まるちょば』
という
2人組の
パントマイマー？
が、魅力的。

テーマ:手作りパン - ジャンル:趣味・実用

【2009/01/13 18:16】 | 手作りパン | COMMENT(0) |

自家製くだもの酵母のお世話'09冬

継ぎ続けている
酵母。

オイルコートフリーのレーズンと
フレッシュなりんご。
栄養は
今日ははちみつで。

*　*　*　*　*　*　*　*　*　*　*　*　*　*　*

一瞬、風がやんだので

久しぶりのjog、walk。
早くも春の菜花
を見つけた。

こんなサイト見つけた。
英語の勉強になるなぁ。
明光義塾の方にも
感謝。

　

【2009/01/08 17:07】 | 自家製酵母 | COMMENT(0) |

ダブルれんこんパン

七草がゆの日。

なにか、
マクロビっぽいものを
作ろうと。

レンコンパウダー
なるものを
産直で見つけ
フレッッシュな
れんこんをかざった
プチマクロビパン。

生地は
レンコンパウダーのため
うすく灰色。

水仙がこんにちは。

レンコンパウダー。
封を開けると
れんこんの香りと
あく？っぽい香り。
れんこんは
のどあめにもなるくらい喉にいいとか。

*れんこん、レンコンパウダー、なたね油、きびさとう、セル･グリ･ファン
粗挽き黒こしょう、ごま、唐辛子、使用。
*「ハンドミキサーで作る
おやつパン、おかずパン」上田淳子氏著　参考。

*　*　*　*　*

みかさんの
新刊
「特別な日に焼きたいお気に入りパン」
毎日コミュニケーションズ刊
購入。

ふむふむ。。熟読中。

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【2009/01/08 16:19】 | 手作りパン | COMMENT(0) |

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